J'ai récemment feuilleté mes notes courtes (et pas si) dans un cahier virtuel. J'ai trouvé que suffisamment d'informations intéressantes sur les tomates s'étaient accumulées. J'ai décidé de les systématiser. Tout cela a donc pris forme dans une note sur les tomates, sur les avantages et les inconvénients pour le corps. Je pense que ça vous intéressera aussi.
Je commence par l'histoire ... Il s'avère qu'à différentes époques, dans différents pays, les tomates étaient attribuées soit aux légumes soit aux fruits. À la fin du 19e siècle, la Cour suprême des États-Unis a attribué des tomates aux légumes, apparemment avant qu'elles ne soient considérées comme des fruits. Et au début de la première décennie de ce (XXI) siècle, l'Union européenne, fixant les règles de fabrication de la confiture, de la confiture, a décidé que la tomate n'est toujours pas un légume, mais un fruit. Mais en Russie, dans la littérature spéciale et parmi le peuple, une tomate est toujours considérée comme un légume.
Une telle confusion peut sembler insignifiante par rapport au fait que pendant longtemps les fruits de tomate ont été considérés non seulement non comestibles, mais même toxiques.
Propriétés utiles des tomates et contre-indications
Propriétés utiles des tomates
Les tomates ont une composition équilibrée en vitamines et minéraux: vitamine E (25-30 mg pour 100 g de portion comestible), vitamines B1, B2, PP, carotène, riches en acides organiques (malique, citrique, oxalique), pectine, qui abaisse le cholestérol et élimine toxines, potassium, phosphore, fer, iode, ainsi que des oligo-éléments - cuivre, chrome, fluor, titane, molybdène, germanium.
Mais il existe d'autres légumes, non moins riches en composition. Qu'est-ce qui se démarque parmi eux la tomate?
Tout d'abord, une teneur élevée en lycopène. C'est ce pigment qui rend les tomates rouges. Notre corps ne synthétise pas le lycopène. Il ne peut y entrer qu'avec de la nourriture, principalement avec des tomates. Le pigment caroténoïde - le lycopène - fait référence aux antioxydants, a la capacité de piéger, de neutraliser les radicaux d'oxygène agressifs. Son activité est deux fois plus élevée que celle du bêta-carotène. Son utilisation est associée à un risque réduit de cancer de la prostate.
Likopin, selon les scientifiques, avec l'huile d'olive, le poisson, les fruits de mer, appartient à la capacité de réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires. La combinaison de ces produits est appelée le régime méditerranéen, qui est populaire dans le monde entier.
Pour ceux qui déplorent le manque de tomates fraîches de qualité en vente en hiver, il y a de bonnes nouvelles. Il s'avère que le traitement thermique concentre le lycopène dans le produit final - ketchup, tomates marinées, pâte de tomates, jus et autres produits à base de tomates.
Donc, si dans les fruits frais, il contient jusqu'à 50 mg / kg, alors dans le ketchup, il peut aller jusqu'à 140 mg / kg, et dans la pâte de tomate - jusqu'à 1500 mg / g. En Finlande, qui nous ressemble dans son climat rigoureux, une étude de 12 ans et portant sur 1000 hommes âgés de 46 à 60 ans a contrôlé le niveau de lycopène dans le sang des sujets. Au cours de cette période, 67 hommes ont subi un AVC. Il a été constaté que les personnes ayant les niveaux les plus élevés de lycopène dans le sang étaient 59% moins susceptibles d'avoir un accident vasculaire cérébral que celles qui en avaient peu dans le sang.
Ainsi en hiver, la tomate fraîche d'été sera remplacée par un remplacement digne: lecho, pâte de tomate, ketchup. Bien sûr, il vaut mieux que tout cela soit cuisiné à la maison. De plus, la culture des tomates est presque un hobby national de nos jardiniers.
Faites attention aux variétés ou hybrides suivants - Viagra, Bedouin F1, Metis F1, Mulat F1. Ils se caractérisent par une teneur élevée en lycopène antioxydant.
En énumérant au-dessus des minéraux qui composent les tomates, un élément rare a été mentionné - le germanium. Si nous savons ce que le fer ou l'iode signifie pour notre corps, il n'y a pas beaucoup d'informations sur les bienfaits du germanium. Il s'avère que lors de l'étude des propriétés biologiques du germanium, il a été révélé qu'il peut assurer le transfert d'oxygène dans les tissus du corps, augmenter son statut immunitaire et son activité antitumorale.
Tomates - contre-indications et dommages
Malheureusement, certaines des propriétés bénéfiques des tomates peuvent être nocives - il y a ceux qui sont contre-indiqués dans leur utilisation.
Tout d'abord, il s'agit de personnes allergiques aux légumes ou fruits rouge-orange, ainsi qu'à la morelle (aubergine, poivron, etc.).
Les tomates sont nocives pour les personnes sujettes à la formation d'oxalates dans les reins ou qui souffrent de goutte. Ils doivent s'abstenir de manger des tomates en grande quantité, surtout lors d'une exacerbation de la maladie.
Si vous avez une gastrite avec une acidité élevée ou un ulcère d'estomac ou un ulcère duodénal, hélas, les tomates ne sont pas pour vous.
Les pierres dans la vésicule biliaire de manger des tomates peuvent se déplacer, donc avec une cholécystite calculeuse, choisissez un autre légume pour la salade.
Eh bien, pour tout le monde, un verre de jus de tomate sera très utile: un complexe de substances anticancéreuses, plus des vitamines, de la pectine, etc. Bien sûr, les tomates fraîches ne remplacent aucun supplément nutritionnel.
Le matériel du magazine «Famille. Terre. Récolte »- n ° 11. - 2014